Saucisson cru tradition pur porc
Saucisson sec nature pur porc, embossé dans du boyau naturel de porc,
fleur naturelle
Saucisson cru multi viandes
Saucisson contenant peu ou pas de viande de porc, embossé dans du boyau naturel
Saucisson cuit
Saucisson cuit, saucisse de Lyon, andouille etc..
Melée de fantaisie
chorizo, saucisson de grignotage, grelot ou brindille pour apéritif et coktail
Les catégories
Le Mondial du Saucisson est la vitrine de vos savoir-faire. Pour cette édition 2027, l'Académie Rabelais du Goût vous invite à inscrire vos produits d'excellence dans l'une de nos 4 catégories officielles.
Les récompenses
Des médailles seront decernées dans chaque catégorie.
Le barème
Les grilles de notations sont à la discrétion des jurés. Cependant voici quelques critères de jugement non exhaustifs.
Critères
Détails de l'analyse
Aspect visuel
Qualité olfactive
Texture et toucher
Excellence gustative
Fleur, embossage, couleur, grain de hachage etc..
Bouquet, absence d'acidité excessive, arômes de maturation etc..
Souplesse, tenue à la coupe, sensation en bouche etc..
Equilibre gras/maigre, assaisonnement, longueur en bouche etc..
Le jury délibère de manière souveraine selon les standards de l'Académie Rabelais du Goût
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ADRESSE
LE MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON
Célébrer l'excellence du terroir international à travers les saveurs authentiques du saucisson artisanal.